Wiele osób na myśl o czarnej kawie bez cukru przejdzie dreszczyk po plecach, bo przecież jak to tak bez karmelowego syropu, bitej śmietany i posypki z czekolady?
Wydaje Nam się, że czarna kawa może być tylko gorzka i wodnista, a żeby była smaczna i mocna to podwójne espresso i pół litra mleka łącznie z tymi bajerami załatwią sprawę. Nic bardziej mylnego!

Zacznijmy od tego, że mocna kawa (czyli załóżmy, że taka, która ma postawić na nogi) to ta o dużej zawartości kofeiny. Jeśli tego oczekujemy warto zastanowić się jak te kofeinę z tego ziarna się wydobywa. Najprościej mogę to wytłumaczyć tak, że im dłuższy ma ta kawka kontakt z wodą, tym więcej kofeiny się z niej wydobędzie. Wróćmy, więc do tego podwójnego latte. Espresso z ekspresu ciśnieniowego ma około 30 sekund, żeby się zaparzyć. Niewiele czasu, więc niewiele kofeiny. Wszelkie metody przelewowe zajmą nam więcej czasu, bo już około kilka minut (zależnie od metody czas się mocno różni). Prostym wnioskiem jest, że to taka kawka będzie miała faktycznego „kopa”. Tylko jak to teraz z tym smakiem? Przecież przelewowa kojarzy nam się z jakąś okrutną lurą. Znowu zbędne myślenie schematami!

Kawy parzone w ten sposób mogą być słodkie, kwaśne lub goryczkowe. Zależy to od tego jakie mamy ziarno i jak dobrze potrafimy je zaparzyć. Przy odrobinie pracy możemy mieć kubek mocnej, czarnej kawy smakującej koktajlem truskawkowym lub herbatą z cytryną czy jagodzianką. Tylko jak to zrobić?

Polecam zacząć od sprzętu niedrogiego i prostego w obsłudze. Sprzęt to nie jest najważniejsza sprawa, ważniejsza jest metoda, praktyka, technika i kawa! Tak, jeszcze warto zainwestować w dobrą kawkę, bo ze zwietrzałej paczki z końca sklepowej półki to i wiedźma nic nie wyczaruje!

Dokładną czarodziejską recepturę wraz z krótką recenzją kilku kaw na początek przedstawię w kolejnym poście.

Na ten moment zostawiam Was z zagadką, co ja tam czaruje?

Stay tuned,
Caro.